Zutaten für 2 Strudel:

250g Mehl

40g zerlassene, leicht abgekühlte Butter

1 Ei

120ml lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

etwas Öl zum bestreichen

Zutaten für die Füllung:

1.5kg Äpfel

120g Semmelbrösel

60g Butter

50g Mandeln (wahlweise: Walnüsse, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne)

50g Rosinen

80g Zucker

Zimt

Schale einer halben Zitrone

Rum

1 Ei zum Bestreichen

Strudelteig:
Mehl, Butter, Ei und Salz mit dem Hackmesser vermengen und lauwarmes Wasser durch den Einfüllschacht dazugießen, bis sich der Teig vom Arbeitsgefäß löst. Den Teig zu einer Kugel formen und circa 30 Minuten ruhen lassen.

Apfelfüllung:
Semmelbrösel in butter anrösten, Äpfel mit Schale mit dem Einsatz(4) schneiden oder mit dem Einsatz(3) raspeln.

Mandeln in der Universalmühle zerkleinern und mit den Äpfeln, Rosinen, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Rum vermischen.

Geschirrtuch oder Backpapier mit Mehl bestäuben, den Teig halbieren, rechteckig ausrollen und mit der Hand nach allen Seiten sehr dünn ziehen. Die Butter erwärmen und den Teig damit einpinseln.

Den Teig zu zwei Dritteln mit den gerösteten Semmelbröseln, dann mit der Apfelfüllung belegen. Geschirrtuch bzw. Backpapier anheben und den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und circa 40 Minuten bei 175°C backen.