150g Butter, weich

100g Zucker

50g Vanillezucker

3 Eier

1 Prise Salz

2 Esslöfel Joghurt natur

150g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

24 Himbeeren

Himbeer-Topping:

100g Himbeeren

50g Vanillezucker

200g Philadelphia Frischkäse natur

Im großen Messbecher Butter und Zucker mit Schlagscheibe aufschlagen, bis sich Spitzchen bilden. Eier, Salz und Joghurt beigeben, weiter schlagen, bis die Masse cremig ist. Mehl und Backpulver dazugeben, mit Multi-Messer mischen. Teig in Vertiefungen verteilen. Je 2 Himbeeren in jede Vertiefung drücken.

Backen: ca. 20 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

Für das Topping Himbeeren und Zucker im Messbecher mit dem Multi-Messer pürieren. Philadelphia Frischkäse beigeben, mit Schlagscheibe schaumig schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.
Nach Belieben dekorieren.

TIPP: Statt Vanillezucker Zimt- oder Tonkabohnenzucker verwenden und Aromavielfalt entdecken.